Thùng gỗ sồi nhập khẩu 50L - Bạn thắc mắc không biết vì sao hương vị đựng trong thùng gỗ lại khác so với khi ngâm bằng chất liệu khác, liệu có phản ứng hóa học giữa các thành phần hay không. Hãy cùng Thùng gỗ Sơn Hà tìm hiểu về quá trình biến đổi rượu trong thùng gỗ sồi nhập khẩu 50L như thế nào nhé!
Việc áp dụng gỗ sồi làm chất liệu bảo quản trong sản xuất rượu vang đã được ghi nhận ở Pháp từ thế kỷ XIX. Họ nghiên cứu với mục đích cải thiện chất lượng rượu mà không phải thêm các thành phần chất bảo quản không an toàn cho sức khỏe.
1960 là năm đầu tiên Pháp công khai quá trình ngâm rượu vang bằng thùng gỗ sồi cho giới truyền thông. Điều này đã nhận lại được phản ứng tích cực từ cộng đồng vì họ biết sản phẩm họ sử dụng đều được làm từ thiên nhiên, không có chất bảo quản độc hại. Tới năm 1993, Hoa Kỳ cũng làm điều tương tự để sản xuất rượu nho, rượu vang,...
Nhưng điều này không phải nước nào tại Châu Âu cũng hưởng ứng, họ phản đối việc thay đổi chất liệu bảo quản vì lúc bấy giờ không có quá nhiều nghiên cứu cùng thông số cụ thể được đưa ra để chứng minh cho lợi ích của việc sử dụng gỗ sồi để ủ rượu.
Mãi tới đầu những năm 2000, chính xác là năm 2006 mới được cho phép sử dụng các mảnh gỗ sồi trong ngành công nghệ kỹ thuật được áp dụng vào lĩnh vực làm rượu. Sau này Eu Delegated Regulation - Liên minh Châu Âu cũng ủy quyền đồng ý về việc sử dụng gỗ sồi là một công nghệ mới. Đồng nghĩa với việc các nhà sản xuất rượu tại Châu Âu được cạnh tranh với nhau với cùng một phương thức làm rượu là thùng gỗ sồi.
Sự khác biệt giữa các loài cây gỗ sồi về cơ bản đều có liên quan đến hàm lượng các hợp chất có thể chiết xuất từ gỗ, ellagitannin cũng như các hợp chất thơm dễ bay hơi, cụ thể là whisky lactone với hàm lượng cao được tìm thấy trong các dòng cây ở Mỹ. Ngoài ra cấu tạo thành phần giữa các cây riêng lẻ, điều kiện tự nhiên và cách trồng sẽ tác động lớn tới kết chất lượng cây cũng như tính hiệu quả trong việc ủ, ngâm rượu.
Ngày nay, các mảnh gỗ là cơ hội để các nhà sản xuất rượu đa dạng hóa sản phẩm nhằm đáp ứng các nhu cầu khác nhau của khách hàng trên thị trường. Từ quan điểm công nghệ, nhà nghiên cứu có thể dễ dàng chọn lựa kích thước của các mảnh gỗ, thời gian tiếp xúc với rượu và thời điểm áp dụng để sản xuất thùng rượu gỗ sồi nhập khẩu.
Xem thêm: Bán thùng gỗ sồi giá rẻ 100L
Luật Châu Âu lúc đó quy định rằng gỗ được sử dụng trong sản xuất rượu vang phải hoàn toàn có nguồn gốc từ họ Quercuschi. Do đó việc sử dụng các sản phẩm thay thế, lấy từ gỗ có nguồn gốc thực vật khác là không được phép.
Từ quan điểm công nghệ được nghiên cứu, gỗ sồi là chất liệu thích hợp nhất cho việc bảo quản và ủ rượu do một số đặc tính công nghệ tích cực như độ bền tự nhiên, độ xốp, khả năng chống chịu, độ không thấm nước cao và hàm lượng nước thấp, cũng như một số lượng tốt các hợp chất có thể chiết xuất hữu ích cho sự phát triển tích cực của rượu vang.
Tuy nhiên hiện nay điều luật đã được thay đổi đôi chút để phù hợp với xu hướng thế giới hơn. Các dòng gỗ không được có kích thước nhỏ hơn 2mm bởi có nghiên cứu chứng minh việc này làm tăng đáng kể bề mặt trao đổi với rượu. Việc sử dụng bột gỗ sồi trong quá trình chiết xuất các hợp chất thơm và tannin diễn ra rất nhanh (15 ngày đến 4 tháng) khiến chất lượng rượu không được đảm bảo về hương vị.
Xem thêm: Thùng ngâm rượu gỗ sồi tại Hà Nội
Rượu vang tiếp xúc với gỗ sồi cho thấy sự biến đổi trong các hợp chất điển hình là thành phần axit caffeic, gallic và ellagic và ellagitannin. Các miếng gỗ sồi làm gia tăng số lượng phenol, axit vanillic cũng như bổ sung và tăng cường về màu sắc, làm cho rượu có sắc tím thẫm hơn.
Quá trình ủ rượu trong thùng giúp hàm lượng ellagitannin và ethyl gallate tăng cao. Ảnh hưởng của gỗ đến thành phần phenol hầu hết gắn liền với các đặc tính nguyên bản, liên quan chặt chẽ đến định dạng cấu tạo của gỗ. Ảnh hưởng cuối cùng của gỗ đối với rượu vang sẽ không chỉ liên quan đến việc chuyển polyphenol từ gỗ mà còn liên quan đến sự thay đổi cấu trúc của polyphenol nho
Thùng gỗ Sơn Hà chuyên sản xuất các loại thùng rượu gỗ sồi nhập khẩu 50L, ngoài ra còn kinh doanh trống gỗ, trống hội, trống hát chèo, thùng đựng rượu cũng như tư vấn thiết kế trống hội theo đúng mong muốn của quý khách.
Đội ngũ nhân viên tại Thùng gỗ Sơn Hà nhiệt tình, chuyên môn cao luôn sẵn sàng giải đáp thắc mắc cũng như tư vấn sản phẩm tới quý khách.
Xem thêm:Thùng Rượu Gỗ Sồi
LIÊN HỆ THÙNG RƯỢU GỖ SỒI SƠN HÀ GROUP
Địa chỉ : Xóm 4- thôn Đọi Tam - xã Đọi sơn-H.Duy Tiên
Điện thoại: 0979.684.563 - Mr.Trung
Email: trungdoitam@gmail.com
Website: www.thunggosonha.com.vn